Enamus dieediraamatuid, toitumisnõustajaid ja kaalust allavõtmise meetodeid väidab, et alkohol sisaldab kaloreid ja need tuleb päeva energiatarbimise hulka arvata.
Nende väidete esitajate peamine argument on: "Ühe grammi absoluutse alkoholi lõhustamine organismise annab 7 kcal energiat" Siis võrreldakse seda valgu (4 kcal) ja rasva (9 kcal) energiasisaldusega ja leitakse, et alkohol on üks väga rammus kraam. Eriti kui ta on magusa maitsega.
Ning tehakse selliseid järeldusi:
- "Alkohol ei täida kõhtu samamoodi nagu toit. Seega tuleb kaloreid liiast ja algab rasvumine. See aga ei ole hea uudis neile, kes soovivad vabaneda üleliigsest kaalust." Vt Fitness.ee
- "Üks džinn toonikuga on võrdne terve portsjoni friikartulitega. On kasulik teada, et 100 g õlut sisaldab umbes 65 kilokalorit, 100 g viina — 95, 100 g Martinit — 175 ning 200 g veini — 125 kilokalorit." Vt Delfi Naisteleht
- "Kui sinu eesmärgiks on vähendada kaalu, siis joo lahjat või madala süsivesikute sisaldusega õlut või kuiva veini." Vt Olemees.ee
Mis on õige?
Õige on, et ühe grammi absoluutse alkoholi lõhustamine inimorganismis annab 7 kcal energiat. Kuid tuleb küsida - millist energiat? Selleks peab teadma, kuidas toidu või alkoholi lõhustamisel tekkivat energiakogust mõõdetakse. Seda tehaks kalorimeetrilisel meetodil - inimene pannakse termokambrisse, antakse talle pits viina ja mõõdetakse, kui palju soojusenergiat peale seda kehast eraldus.
Milles siis probleem?
Trikk on selles, et energia küll tekib, kuid kalorimeetria ei räägi midagi sellest, miks ja kuidas. Sama loogika kohaselt võiks kõige energiarikkamaks substantsiks pidada gripiviirust - väga väike kogus tõstab kehatemperatuuri "tohutu palju". Alkoholi lõhustamine nimelt kiirendab ainevahetust (tõstab kehatemperatuuri) ning kokkuvõttes kulub energiat rohkem, kui sisse joodi.
See ei tähenda, et kaalust allavõtmise nimel peaks hakkama rohkem alkoholi tarbima.
Kuidas alkohol organismis kataboliseerub (ehk laguneb)?
Alkoholi ainevahetus erineb oluliselt teiste toitainete ainevahetusest - kui tärklis ja liitsuhkrud näiteks lagundatakse glükoosiks, siis alkohol lagundatakse kõigepealt atseetaldehüüliks (mis tekitab joobeseisundi), siis atsetaadiks (äädikhappeks) ja lõpuks süsihappegaasiks ja veeks.
Kuna alkohol ei ole kehaomane aine, siis on alkoholi lagundamine kõige kõrgema prioriteediga energeetiline protsess. Sellal, kui maksal on vaja lagundada alkoholi, peatatakse organismis piltlikult öeldes kõikide teiste energiaallikate kasutamine. Samuti peatatakse välis energia (toidu) kasutamine energiaallikana (mistõttu veresuhkur langeb). Ainus protsess, mis jääb käima, on süsivesikute talletamine rasvaks.
Mis on vale!
- Hoolimata sellest, et alkoholi kääritatakse suhkrust, ei lagunda maks alkoholi tagasi suhkruks vaid hoopis muudeks komponentideks
- Alkohol mitte ei tõsta, vaid langetab veresuhkru taset
- Alkoholil ei ole kõrge glükeemiline indeks, vaid pigem negatiivne (ei tõsta, vaid langetab veresuhkru taset)
Alkohol ei tee paksuks!
Selle väite kinnitamiseks on tehtud mitmeid uuringuid, mis näitavad, et alkoholi tarbimine ei seondu ülekaaluga. Loe täpsemalt uuringutest ja alkoholi ainevahetusest New Yorgi riikliku ülikooli vastavalt veebilehelt
Sama allikas näitab ka, et väga oluline on alkoholi tarbimise stiil - nimelt need, kes joovad harva ja palju, on pigem ülekaalulised ja need kes tihti ja vähe (klaas veini päevas) on pigem saledad.
Kuidas siis õllekõht tekib?
Alkoholi tarvitamine langetab veresuhkrut. Veresuhkru langemist tõlgendab organism energiapuudusena, teisisõnu, näljana. Kuna alkoholi tarbimise ajal söödud toitu ei kasutata energiaallikana, vaid ladestatakse rasvana, siis kõik, mida pidu pannes sisse sööd, läheb rasvaks.
Mida siis teha?
Mõõdukatel alkoholitarbijatel on tugevam tervis ja nad elavad kauem, kui täiskarsklased või liialdajad (alkhoolikutest rääkimata).
Loe veel mida kirjutab ainevahetuse asjatundja Irina Kalits diabetes.ee-s ja toitumise asjatundja Kristel Ehala-Aleksejev sakala.ee-s
Seega
- tarbi mõõdukalt - vähe korraga, mitte rohkem, kui üks drink päevas
- kui sööd, ära joo ja kui jood, ära söö
